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Escola agrária estuda substituição de aditivos sintéticos por substâncias naturais na alimentação

Escola agrária estuda substituição de aditivos sintéticos por substâncias naturais na alimentação

A Escola Superior Agrária de Bragança está a desenvolver vários projetos de investigação na área alimentar que podem melhorar a qualidade do que se come. Os estudos pretendem substituir os aditivos sintéticos por substâncias naturais extraídas de plantas e cogumelos como é o caso de corantes e conservantes. Os investigadores estudaram quase 200 plantas para encontrar as mais poderosas em matéria antioxidante e antimicrobiana. A primeira experiência foi encontrar um conservante natural para o queijo da serra. Para conservar bolachas, a equipa conseguiu excelentes resultados com a camomila e com o funcho.

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